Alors âgé de 15 ans, Nicolas plante 1000 bulbes d’ail dans le jardin de son grand-père. Quelques années plus tard, Karine se joint à Nicolas pour former Une Touche d'Ail. Rapidement, le duo s'impose comme le plus important producteur d’ail du Québec.

L’objectif premier d’Une Touche d’Ail est de rendre l’ail local accessible à l’année pour le consommateur québécois. C’est leur façon de contribuer à l’autonomie alimentaire du Québec. En plus de pratiquer l'agriculture de façon durable, ils développent et distribuent une ligne complète de produits transformés, faits à partir de leur ail déclassé.

Une Touche d’Ail sont la preuve que l’on peut apporter des changements positifs et durables dans la logique de l'alimentation au Québec, et un exemple hors-pair du dévouement et de la persévérance de la relève en agriculture au Québec.